Ученые института мясо-молочной промышленности представили сухую закваску «ПроксиМилк». В эксперименте по ее изучению участвовала летавшая в космос беларуска Марина Василевская. Сообщение об этом появилось в Telegram-канале института.
Новый продукт вышел под брендом «Lov&Co», под которым институт выпускает линейку заквасок для домашнего использования. В состав новинки входит 16 пробиотических штаммов микроорганизмов. Сухая закваска расфасована в саше по одному грамму.
«Именно этот продукт летал в космос с Мариной Василевской, — рассказала госагентству БЕЛТА представительница института Наталья Кривошеева. — В космосе употребляют скудные, искусственные продукты питания, свежих бактерий там взять негде. Было решено провести исследования и выяснить, можно ли в таких условиях заквасить молоко, чтобы развить в нем бактерии и обогатить микрофлору продукта. Исследования показали, что это представляется возможным».
Такие закваски можно непосредственно употреблять в пищу для поддержания уровня полезной микрофлоры кишечника или добавлять в молоко для получения йогурта или творога.
Непосредственный прием этой закваски в пищу изучали и в другом «космическом» эксперименте SIRIUS-23. В исследовании шесть испытателей в течение 30 дней принимали сухую закваску, растворяя в небольшом количестве воды или запивая водой, что оказало положительное влияние на уровень содержания полезной микрофлоры в ЖКТ.
Сколько закваска будет стоить и когда поступит в продажу — ученые пока не сообщают. Другие закваски их производства доступны в торговых сетях и сервисах доставки, стоят они по 3−4 рубля.